Гость ушел, но сервис на этом не заканчивается.

Финальная уборка нужна для того, чтобы следующий гость увидел чистый, аккуратный и полностью готовый стол, а команда могла быстро посадить его без дополнительного ожидания.

1. Убедитесь, что гости ушли

Перед началом уборки убедитесь, что за столом действительно никого не осталось.

Не начинайте убирать стол, если гость просто вышел ненадолго или отошёл.

2. Проверьте личные вещи

Перед тем как убрать посуду, внимательно осмотрите стол и пространство вокруг него.

Проверьте, не оставили ли гости:

  • телефон;

  • кошелёк;

  • документы;

  • ключи;

  • верхнюю одежду;

  • другие личные вещи.

Если нашли вещь — сразу передайте её ответственному сотруднику согласно правилам проекта.

3. Уберите посуду

Соберите посуду, соблюдая правила безопасного обращения с ней.

Не перегружайте руки и поднос, не создавайте высоких и неустойчивых стопок и не допускайте падения приборов или посуды.

4. Проверьте мебель и пол

После уборки стола обязательно осмотрите всю зону:

  • чистый ли пол;

  • нет ли мусора;

  • чистые ли стулья и диваны;

  • не осталось ли загрязнений на мебели.

Если необходима дополнительная уборка — пригласите техперсонал.

5. Приведите мебель в порядок

Расставьте стулья, кресла и другую мебель ровно и симметрично, согласно стандарту зала.

Стол должен выглядеть так, будто за ним ещё никто не сидел.

6. Протрите стол

Тщательно протрите поверхность стола.

Особое внимание уделите:

  • крошкам;

  • пятнам;

  • липким следам;

  • жевательной резинке;

  • загрязнениям под столом и вокруг него.

Чистым должен быть не только стол, но и вся зона вокруг него.

7. Засервируйте стол

После уборки стол необходимо подготовить к следующему гостю.

Проверьте, что:

  • сервировка чистая;

  • все предметы стоят на своих местах;

  • ничего не повреждено;

  • количество предметов соответствует стандарту;

  • стол полностью готов к посадке.

Главное правило

Финальная уборка должна быть завершена в течение 5 минут после ухода гостей.

Не оставляем грязный стол «на потом».

Гость должен видеть не процесс уборки, а результат: чистый, аккуратный и полностью готовый стол.