Теперь самое время перейти к должностной инструкции.

В ней подробно описаны твои обязанности, зоны ответственности, права и основные рабочие процессы. Этот документ станет для тебя практическим руководством в ежедневной работе и поможет лучше понять, что входит в обязанности сотрудника зала на каждом этапе смены.

Внимательно изучи должностную инструкцию — знание своих задач поможет быстрее адаптироваться, чувствовать себя увереннее и успешно пройти стажировку.



 ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ  РАННЕРА-ОФИЦИАНТА КАФЕ «КОКТЕМ»


 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Официант относится к категории производственно-управленческого персонала.  

1.2. Назначается на должность и освобождается от нее приказом Генерального директора.

1.3. Официант подчиняется Менеджеру зала, Заместителю директора и Управляющему директору.  

1.4. В своей деятельности руководствуется:  

– законодательством РК и локальными нормативными актами;  

– стандартами сервиса, утвержденными в Компании;  

– правилами внутреннего трудового распорядка;  

– политиками, процедурами и регламентами, принятыми в Компании;  

– настоящей должностной инструкцией.  


 2. КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

– Среднее образование;  

– Опыт работы в должности официанта/старшего официанта не менее 1 года;  

– Владение казахским, русским языком, знание английского является преимуществом;  

– Навыки работы с ПО (Word, Excel, iiko);  

– Знание стандартов сервиса и коммуникации;  

– Знание операций с банковскими картами и кассовыми аппаратами;  

– Приветливость, открытость, уверенность, умение общаться и быстро обучаться;  

– Грамотная речь, опрятный внешний вид, стрессоустойчивость, клиентоориентированность.


 3. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

3.1. Соблюдение стандартов сервиса, санитарии, внешнего вида и правил безопасности.  

3.2. Осуществляет наставничество и обучение новых сотрудников; участвует в проведении аттестаций.  

3.3. Ведет взаимодействие с кухней, баром и другими подразделениями для обеспечения бесперебойного обслуживания.  

3.4. Консультирует гостей по меню, помогает с выбором блюд, знает сочетания и характеристики продукции.  

3.5. Проводит приём заказов, вводит в POS-систему, осуществляет расчёт и принимает оплату.  

3.6. Обеспечивает замену использованной посуды, убирает столы, следит за чистотой и атмосферой зала. 

3.7. Использует small talk и storytelling в работе в гостями.

3.8. Разрешает конфликтные ситуации в рамках компетенции, сообщает руководству о пожеланиях гостей

3.9. Контролирует техническое состояние оборудования, уведомляет ответственное лицо о сбоях. 

3.10. Знает поименно постоянных гостей, обеспечивает персонализированное обслуживание.  

3.11. Участвует в планерках смены, выполняет поручения менеджера и заместителя директора.   

3.12. Принимает и оформляет заказы на вынос.  

3.13. Создает и поддерживает атмосферу гостеприимства, согласно Стандартам Сервиса. 

3.14. Работает на результат — влияет на средний чек, продажи и лояльность гостей. 

3.15. Использует Предлагающую продажу и другие методы продаж для увеличения выручки проекта.

3.16. Строго соблюдает стандарты компании, правила ТБ, ПБ и санитарные нормы.

3.17. Собирает и обрабатывает Обратную связь от гостей, передает ее руководству.


 4. ПРАВА

4.1. Вносить предложения по улучшению сервиса, процессов и коммуникаций.  

4.2. Запрашивать информацию, необходимую для исполнения обязанностей.  

4.3. Предлагать кандидатов для наставничества и развития команды.  

4.4. Получать поддержку от руководства в решении конфликтных ситуаций и нестандартных кейсов.




 5. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение должностных обязанностей.  

5.2. За нарушение трудовой, кассовой и санитарной дисциплины.  

5.3. За убытки, причиненные халатностью или неквалифицированными действиями.  

5.4. За разглашение конфиденциальной информации, рецептур, методик и других внутренних процессов.  

5.5. За несоблюдение стандартов и этики компании.


 6. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ 

– Соблюдение стандартов униформы и внешнего вида;  

– Уровень сервиса по отзывам гостей и наблюдениям менеджеров;  

– Соблюдение санитарных и гигиенических норм (тест по санитарии не ниже 95%);  

– Выполнение плана продаж и повышение среднего чека;  

– Активность в обучении и наставничестве;  

– Соблюдение сроков и регламентов, работа без замечаний от гостей и руководства.


 7. ОСОБЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Должностная инструкция может быть пересмотрена в случае:  

– изменений в законодательстве РК;  

– изменений внутренних регламентов и организационной структуры;  

– внедрения новых стандартов или систем обслуживания.